Cara Membuat Cromboloni Homemade Tanpa Oven, Cukup Pakai Teflon! (Renyah & Lumer)

Cromboloni teflon coklat lumer

Kudapan blasteran Croissant dan Bomboloni ini memang menggoda dengan teksturnya yang flaky (berlapis) di luar dan lumeran krim di dalam. Biasanya, resep asli mengharuskan penggunaan oven dengan suhu stabil agar adonan mengembang sempurna. Namun, bagi anak kos atau ibu rumah tangga yang perlengkapan dapurnya sederhana, ini bisa jadi halangan.

Kabar baiknya, Anda bisa membuat Cromboloni tanpa oven! Hanya bermodalkan teflon dan kulit pastry instan, Anda bisa menyajikan camilan mewah ini di rumah. Rasanya? Tetap renyah, gurih, dan creamy. Simak resep rahasia dan trik agar Cromboloni teflon Anda matang merata dan tidak gosong berikut ini.

Kenapa Resep Ini Layak Dicoba?

Sebelum masuk ke dapur, Anda perlu tahu kenapa metode teflon ini adalah solusi terbaik untuk pemula:

• Ekonomis: Tidak perlu beli oven listrik yang mahal dayanya.
• Bahan Mudah Didapat: Kita akan menggunakan Danish Pastry atau Puff Pastry instan yang tersedia di minimarket terdekat.
• Waktu Singkat: Metode panggang di teflon cenderung lebih cepat matang jika teknik apinya benar.

Bahan-Bahan Utama

Untuk hasil terbaik yang mirip dengan bakery mahal, pastikan bahan dalam kondisi segar.

Bahan Adonan:

• 1 Bungkus Danish Pastry / Puff Pastry Instan (Merek Edo atau sejenisnya).
• Catatan: Danish pastry hasilnya lebih empuk seperti roti, Puff pastry hasilnya lebih renyah/krispi. Pilih sesuai selera.
• 1 Kuning Telur (dicampur 1 sdm susu cair untuk olesan).
• Margarin/Mentega secukupnya (untuk olesan teflon).

Bahan Isian (Filling) & Toping:

• Glaze Coklat / Matcha / Tiramisu (Bisa beli jadi merek Collins atau Elmer).
• Opsi Hemat: Selai coklat biasa yang dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga).
• Remahan biskuit atau kacang sangrai (untuk taburan).

Alat yang Dibutuhkan

Tidak perlu mixer atau proofer, cukup siapkan:

• Teflon anti lengket (wajib ada tutupnya).
• Pisau tajam atau pizza cutter.
• Penggaris (agar ukuran presisi).
• Tali kasur atau ring cutter (opsional, untuk menjaga bentuk bulat).
• Sumpit (untuk melubangi kue).

Langkah Cara Membuat Cromboloni Teflon Anti Gagal

Ikuti langkah ini dengan teliti. Kunci keberhasilan metode tanpa oven ada di pengaturan api.

Langkah 1: Persiapan Adonan (Thawing)

• Keluarkan kulit pastry dari freezer. 
• Diamkan di suhu ruang sekitar 15-20 menit hingga lembaran cukup lunak untuk ditekuk, tapi masih dingin. Jangan biarkan sampai terlalu lembek karena akan lengket dan sulit dibentuk.

Langkah 2: Potong dan Gulung 

• Bentangkan lembaran pastry di atas alas kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung terigu.
• Potong memanjang selebar 2 cm - 3 cm. Gunakan penggaris agar lurus.
• Ambil satu untai potongan, gulung perlahan hingga membentuk lingkaran rapat.
• Sambungkan ujung gulungan pertama dengan potongan kedua untuk membuat Cromboloni yang lebih besar dan tebal (biasanya butuh 2-3 untai untuk satu kue).
• Rekatkan ujung akhir dengan sedikit air agar tidak lepas saat dipanggang.

Langkah 3: Proofing (Mengistirahatkan Adonan)

• Diamkan adonan yang sudah digulung selama 30-45 menit di suhu ruang.
• Tutup dengan kain bersih agar permukaannya tidak kering. Ini membantu adonan sedikit rileks dan mengembang.

Langkah 4: Memanggang dengan Teknik "Pan-Baking". Ini adalah langkah krusial:

• Panaskan teflon dengan api sangat kecil (api lilin).
• Olesi teflon tipis-tipis dengan margarin.
• Masukkan adonan Cromboloni. Beri jarak karena adonan akan sedikit melebar.
• Tutup teflon. Penutup ini berfungsi memerangkap panas agar tercipta efek seperti oven.
• Masak selama 10-15 menit di satu sisi. Cek berkala.
• Balik adonan saat sisi bawah sudah berwarna kecoklatan (golden brown). 
• Masak sisi sebaliknya sekitar 10 menit lagi dengan teflon tertutup.

Tips: Agar pinggiran (sisi kulit lingkar luar) juga matang renyah, Anda bisa menjepit cromboloni dan menggelindingkannya sebentar di teflon panas.

Langkah 5: Mengisi Filling

• Angkat Cromboloni dan tiriskan di rak kawat (cooling rack) agar uap panas keluar dan tekstur menjadi renyah.
• Setelah hangat kuku, tusuk bagian samping atau atas menggunakan sumpit. 
• Buat rongga di bagian dalam.
• Semprotkan isian (glaze) melimpah hingga sedikit luber keluar.
• Beri taburan toping sesuai selera.

Tips Rahasia: Kenapa Cromboloni Teflon Sering Gagal?

Banyak orang mencoba resep ini tapi hasilnya mentah di dalam (doughy). Berikut solusinya:

Gunakan Teknik "Double Pan" atau Alas Seng. Jika api kompor Anda masih terlalu panas meski sudah dikecilkan, taruhlah seng bekas atau tumpuk dua tungku kompor sebagai alas teflon. Panas yang terlalu langsung akan membuat kulit luar gosong sementara bagian dalam masih mentah.

Tips Tambahan:

• Jangan Menggulung Terlalu Padat: Beri sedikit ruang saat menggulung agar panas bisa masuk ke sela-sela lapisan pastry.
• Gunakan Ring Cutter: Jika punya cetakan bulat logam (ring cutter), taruh adonan di dalamnya saat dipanggang di teflon. Ini menjaga bentuknya tetap bulat sempurna dan meninggi (tidak meleber ke samping).

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

1. Apakah rasanya sama dengan yang di oven? Rasanya 90% mirip! Bedanya hanya di tingkat kekeringan. Versi oven biasanya lebih kering merata, sementara versi teflon teksturnya sedikit lebih moist di dalam tapi tetap crunchy di luar.
2. Berapa lama Cromboloni ini tahan? Karena menggunakan isian basah (glaze/krim), sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 24 jam. Jika ingin disimpan, simpan tanpa isian di wadah kedap udara (tahan 2-3 hari), lalu panaskan sebentar di teflon sebelum diberi isian.
3. Bolehkan digoreng dalam minyak banyak (Deep Fry)? Bisa, tapi namanya akan menjadi Cronut (Croissant Donut). Teksturnya akan lebih berminyak dibanding metode panggang teflon ini.

Bagaimana? Ternyata membuat camilan viral tidak harus mahal dan ribet, kan? Yuk, cek kulkas dan segera praktekkan Resep Cromboloni Teflon ini untuk camilan sore nanti!

Simak juga  Berbagai Varian Isian Cromboloni