Coto Makassar adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Selatan. Coto Makassar menjadi ikon kuliner Sulawesi Selatan. Kuah coto yang kaya rempah dan daging serta jeroan yang empuk membuat hidangan ini begitu menggugah selera. Penasaran ingin membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resep coto Makassar berikut ini.
Untuk Kuah Coto
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 250 gram jeroan (babat, paru, hati), bersihkan dan potong-potong
- 1 liter santan kental
- 1 liter air
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 5 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap
- Buncis, potong-potong
- Tauge
- Bawang goreng
- Seledri, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- Jeruk nipis
- Sambal (sesuai selera)
Cara Membuat
- Rebus Daging dan Jeroan: Rebus daging dan jeroan hingga empuk. Angkat dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan Bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jintan, dan merica.
- Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum bersama lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk.
- Masak Kuah: Masukkan daging dan jeroan yang sudah direbus ke dalam bumbu halus yang sudah ditumis tadi. Aduk rata. Tuang santan dan air. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya.
- Sajikan: Sajikan coto hangat dengan buncis, tauge, bawang goreng, seledri, daun bawang, jeruk nipis, dan sambal.
Untuk mendapatkan kuah coto yang lebih kental, bisa ditambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.Agar rasa coto lebih sedap, bisa ditambahkan sedikit air asam jawa. Untuk menambah aroma, bisa ditambahkan sedikit bubuk pala.
Kamu bisa menambahkan bahan lain seperti telur puyuh rebus atau kerupuk untuk menambah variasi rasa. Coto Makassar biasanya disajikan dengan ketupat atau nasi hangat.Sisa coto bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali saat akan disajikan.
Selamat mencoba
No comments:
Post a Comment