Resep Pempek Palembang Legendaris: Rahasia Tekstur Kenyal dan Rasa Gurih

Pempek, jajanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri dan tepung sagu, memang tak pernah gagal menggoyang lidah. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan kuah cuko yang segar, menciptakan perpaduan rasa yang unik. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat pempek sendiri di rumah, berikut ini resep lengkapnya.

Bahan-bahan

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 250 gram tepung sagu
• 2 butir telur
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air es secukupnya

Cara Membuat

1. Campurkan semua bahan: Dalam wadah besar, campurkan daging ikan, tepung sagu, telur, bawang putih halus, garam, dan merica. Campurkan semua bahan hingga merata.
2. Uleni adonan: Tambahkan air es secara perlahan sambil terus menguleni hingga adonan menjadi halus dan tidak menempel di tangan.
3. Bentuk pempek: Ambil sedikit adonan, lalu bentuk sesuai selera. Bisa dibentuk bulat untuk pempek adaan, pipih untuk pempek lenjer, atau diisi telur untuk pempek kapal selam.
4. Masak pempek: Masak air hingga mendidih. Kemudian masukkan empek-empek ke dalamnya. Tunggu hingga pempek matang dan mengapung ke permukaan.
5. Goreng pempek: Panaskan minyak goreng, lalu goreng pempek hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Cuko Pempek

Bahan-bahan

• 200 ml air
• 100 ml cuka
• 100 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 1 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Cara Membuat Cuko

1. Rebus semua bahan cuko hingga mendidih dan gula larut.
2. Angkat dan saring.
3. Sajikan cuko bersama pempek yang sudah digoreng.

Tips Membuat Pempek yang Enak:

• Pilih ikan segar: Kualitas ikan sangat berpengaruh pada rasa pempek. Pilih ikan tenggiri yang segar dan dagingnya padat.
• Uleni adonan dengan kuat: Pengulenan yang kuat akan membuat tekstur pempek lebih kenyal.
• Jangan terlalu banyak menambahkan air: Jika adonan terlalu encer, pempek akan mudah hancur saat direbus.
• Goreng pempek dengan api sedang: Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat pempek gosong di luar, tetapi belum matang di dalam.

Variasi Pempek:

• Pempek tanpa ikan: Bagi kamu yang tidak suka ikan, bisa mencoba membuat pempek dengan bahan dasar tahu atau tempe.
• Pempek isi keju: Tambahkan potongan keju di dalam adonan pempek untuk rasa yang lebih gurih.
• Pempek isi sayuran: Isi pempek dengan sayuran seperti wortel, buncis, atau kol untuk tambahan serat.