Resep Sop Ubi Jalar: Hangat dan Sehat untuk Keluarga

Sop ubi jalar adalah hidangan berkuah bening yang kaya akan serat dan vitamin. Rasanya yang manis gurih sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin. Selain itu, ubi jalar juga memiliki banyak manfaat kesehatan, seperti menjaga kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem imun.

Bahan-bahan

• 500 gram ubi jalar, kupas kulitnya dan potong kecil kecil
• 2 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Bawang goreng sebagai taburan

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt ketumbar butiran

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu halus bisa dengan diblender atau diuleg di atas cobek.
2. Kemudian tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan tadi sampai berbau harum.
3. Masukkan air dan bahan lain: Masukkan air, serai, daun jeruk, dan lengkuas ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ubi: Masukkan ubi jalar yang sudah dipotong dadu. Masak hingga ubi empuk.
5. Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa.
6. Sajikan: Angkat sop ubi jalar dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan bawang goreng.

Anda bisa menggunakan ubi jalar jenis apapun, baik yang berwarna oranye maupun ungu. Untuk menambah kandungan protein, Anda bisa menambahkan potongan daging ayam atau bakso ke dalam sop. Tambahkan sayuran lain seperti wortel, buncis, atau jagung muda untuk menambah variasi rasa dan nutrisi.

Sop ubi jalar adalah hidangan yang sangat mudah dibuat dan sangat cocok untuk keluarga. Selain rasanya yang lezat, sop ubi jalar juga sangat sehat dan bergizi. Selamat mencoba