Terong Kari: Hidangan Nusantara yang Menggoda Selera

Siapa yang bisa menolak kelezatan terong kari? Hidangan sederhana ini telah menjadi favorit banyak orang karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manisnya. Terong yang lembut berpadu sempurna dengan kuah kari yang kaya rempah, menciptakan cita rasa yang begitu menggugah selera. Yuk mari kita coba masak di rumah,

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

• 5 buah terong ungu, potong dadu
• 200 ml santan kental
• 100 ml santan encer
• Bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
• 2 lembar daun kari
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan: Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga aromanya keluar dan matang sempurna.
2. Masukkan terong: Masukkan terong, aduk rata hingga terbalur bumbu.
3. Tambahkan santan: Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Masukkan bumbu tambahan: Masukkan daun kari, serai, dan lengkuas. Masak terus hingga terong menjadi lembut dan kuahnya mengental.
5. Berikan bumbu: Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, sesuaikan dengan selera Anda untuk mendapatkan rasa yang pas.
6. Sajikan: Angkat dan sajikan terong kari selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Membuat Terong Kari yang Lebih Lezat

• Pilih terong yang segar: Terong yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih lembut.
• Santan berkualitas: Gunakan santan kental dan encer berkualitas baik agar menghasilkan kuah kari yang lebih gurih dan creamy.
• Atur tingkat kepedasan: Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit atau bubuk cabai sesuai selera.
• Variasi bahan: Selain terong ungu, kamu juga bisa menggunakan terong hijau atau terong Belanda.

Terong kari bisa disajikan dengan berbagai cara, seperti:

• Nasi hangat: Kombinasi klasik yang selalu pas.
• Lauk pendamping: Cocok disajikan bersama tempe goreng, telur dadar, atau perkedel kentang.
• Kerupuk: Tambahkan kerupuk udang atau kerupuk bawang untuk menambah rasa gurih.
• Taburan bawang goreng: Taburan bawang goreng akan membuat tampilan terong kari semakin menggugah selera.

Terong kari adalah hidangan yang sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa dengan mudah membuat terong kari yang lezat di rumah. 

Selamat mencoba.